Trans yağlar her yıl binlerce ölüme neden oluyor
DSÖ trans yağların zararlı etkileri konusunda uyardı.
Dünya Sağlık Örgütü’ne göre trans yağların kullanımı son yıllarda önemli ölçüde arttı.
Çünkü genellikle sağlıklı yağlardan daha ucuzdurlar ve bir takım kimyasal ve fiziksel özelliklere sahiptirler. Örneğin, oda sıcaklığında katı kalırlar, bu nedenle çeşitli işlenmiş gıdalara eklenmeleri uygundur.
Trans yağların endüstriyel veya doğal doymamış yağ asitleri olduğunu hatırlatırız . Bu endüstriyel ürün margarinde, bitkisel yağlarda, kızartılmış gıdalarda ve unlu mamullerde, özellikle kraker , kurabiye ve turtalarda bulunur . Doğal trans yağlar geviş getiren hayvanların (inek, koyun, keçi gibi) etlerinde ve bunların süt ürünlerinde bulunur. Hem endüstriyel hem de doğal trans yağlar eşit derecede zararlıdır.
Yeni bir DSÖ raporu , dünya çapında beş milyar insanın, kalp hastalığı ve ölüm riskini artıran bu yağların zararlı etkilerinden korunmadığını söylüyor . Endüstriyel olarak üretilen trans yağlar her yıl dünya çapında 278 binden fazla ölüme neden oluyor.
DSÖ bu tür yağların yasaklanmasını veya günlük enerji alımının %1’ine düşürülmesini önermektedir. Yani günlük beslenmede 2000 kalori varsa trans yağların 2,2 grama karşılık gelmesi gerekir. Sağlıklı yağlarla değiştirilebilirler.
En iyi uygulamalara dayanarak, DSÖ ülkeler için iki seçenek önermektedir:
1) tüm gıda ürünlerinde endüstriyel olarak üretilen trans yağların ülke çapında toplam yağ içeriğinin 100 gramı başına 2 gramı aşmayacak şekilde zorunlu bir sınırın getirilmesi ;
2) Trans yağların ana kaynaklarından biri olan kısmen hidrojenlenmiş yağların üretimine veya bunların herhangi bir gıda ürününde kullanılmasına ülke çapında zorunlu bir yasak getirilmesi.
Bazı ülkelerin deneyimleri, gıda ürünlerindeki trans yağ miktarının ve bunların toplum tarafından tüketiminin azaltılmasında zorunlu kısıtlamaların gönüllü kısıtlamalardan daha etkili olduğunu göstermektedir .
